Beş Çaylarının Vazgeçilmezi Ev Yapımı Tuzlu Atıştırmalıklar
Çay saatlerinize gurme bir dokunuş katmak, fırından yükselen o mis gibi kokularla mutfağınızı şenlendirmek artık çok kolay. Pastane vitrinlerini aratmayacak lezzette, kıyır kıyır dokularıyla damaklarda iz bırakacak nefis tuzlu kurabiyeleri evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte çayınızın yanına çok yakışacak, her lokmasında ayrı bir lezzet barındıran birbirinden özel dört farklı tarif.
Aromatik Rezene Tohumlu Kurabiye Tarifi
Rezene tohumunun kendine has hoş aromasıyla harmanlanan bu kurabiye, çay saatlerinin yeni gözdesi olmaya aday. Malzemeler: 1 paket eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta (sarıları üzeri için ayrılacak), 4 yemek kaşığı rezene tohumu, 2 paket kabartma tozu, yarım su bardağı pudra şekeri, 2 çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un (yaklaşık 6 su bardağı).
Hazırlanışı: Öncelikle erittiğiniz tereyağını oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Geniş bir yoğurma kabına eriyen tereyağını, sıvı yağı, yumurta aklarını, rezene tohumunu, kabartma tozunu, pudra şekerini ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın. Ardından unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurdan fındık büyüklüğünde küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine ayırdığınız yumurta sarılarını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana dek pişirin.
Altın Sarısı Mısır Unlu Tuzlu Kurabiye
Mısır ununun verdiği o çıtır doku ve altın sarısı renk, bu kurabiyeyi klasik tariflerden ayırıyor. Malzemeler: 150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak), 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı mısır unu ve 2.5 su bardağı beyaz un. Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, susam veya çörek otu.
Hazırlanışı: Mısır unu ve beyaz un dışındaki tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabına alarak homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Karışıma öncelikle mısır ununu ekleyip yoğurmaya devam edin. En son beyaz unu da kontrollü bir şekilde ilave ederek hamuru toparlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirerek tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı renk alana kadar pişmeye bırakın.
Çıtır Çıtır Susamlı Grissini Yapılışı
Fırından yeni çıkmış, taptaze ve bol susamlı bir grissininin çıtırtısına kim hayır diyebilir? Malzemeler: 125 gram tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı sirke, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 3 su bardağı un. Üzeri için: 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı pekmez ve 4-5 yemek kaşığı kavrulmuş susam.
Hazırlanışı: Un hariç kalan tüm malzemeleri bir kaba alarak iyice harmanlayın. Unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Fırın kağıdı serdiğiniz tezgahın üzerinde hamuru merdane yardımıyla dikdörtgen formda açın. Ayrı bir kasede yumurta ile pekmezi pürüzsüzleşene kadar çırpın. Bu karışımı fırça yardımıyla hamurun her yerine eşit şekilde sürün ve üzerine bolca kavrulmuş susam serpiştirin. Susamların hamura iyice tutunması için elinizle hafifçe üzerlerine bastırın. Hamuru bu şekilde buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin. Süre sonunda hamuru bir santim genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri, aralarında ikişer santim boşluk kalacak şekilde tepsiye aktarın. 180 dereceye ayarlayıp 15-20 dakika önceden ısıttığınız fırında, grissiniler altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
Kıyır Kıyır Ağızda Dağılan Minik Kurabiyeler
Tek lokmalık, ağızda hemen dağılan bu kurabiyeler çay sohbetlerinizin vazgeçilmez eşlikçisi olacak. Malzemeler: 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta sarısı (akı üzeri için ayrılacak), 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve kontrollü olarak eklenecek 2.5 – 3 su bardağı un. Üzeri için: Ayırdığınız yumurta akı, susam, çörek otu veya haşhaş.
Hazırlanışı: Yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurta sarısını derin bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Nişasta, vanilin ve kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde minik parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Önce yumurta akına, hemen ardından susam, çörek otu veya haşhaşa bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz kurabiyeleri, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-18 dakika, üzerleri hafifçe pembeleşene kadar pişirin.
Kaynak: Sabah
